Livets lønn

…tanker i tida

Archive for the 'Vomfyll' Category

Martell – eldst av de fire store

Posted: fredag, juli 30th, 2010 @ 2:46 pm in Vomfyll | No Comments »

Etablert i 1715 av Jean Martell. Ble i 2001 kjøpt opp av vin- og brennevinsfirmaet Pernod Ricard. Kjellermester er Bruno Lemoine. Martell bruker en stor andel eau-de-vie fra Cognac-regionen Borderies, noe som bidrar til produktenes særegne stil. Hele 60 prosent av drueavlingen i Borderies kjøpes av Martell. Men firmaet bruker også eau-de-vie fra Grande og […]

Remy Martin – nest størst og nest eldst av de fire store

Posted: fredag, juli 30th, 2010 @ 2:16 pm in Vomfyll | No Comments »

Grunnlagt i 1724 av Paul-Emile Rémy Martin. Produserer kun konjakk fra de to beste områdene; Grande Champagne og Petite Champagne. Alle konjakkene deres inneholder minimum 50 % Grande Champagne, slik at de kan kalles Fine Champagne. Noen er også ren Grande Champagne. Til lagring brukes kun egenproduserte tønner av Limousin eik. I skapet i dag: […]

Cognacs ulike distrikter

Posted: onsdag, juli 28th, 2010 @ 6:23 am in Vomfyll | No Comments »

Grande Champagne ligger sør-øst for byen Cognac. Jorda er er luftig og rik på kalk. Nær 18 % av all Cognac kommer fra dette området. Vinene herfra blir til fine, lette Cognacer med en fremtredende blomsteraktig lukt og behøver lang lagring i fat før den er moden. Cognac herfra oppnår de høyeste prisene av alt […]

Kjøkkenfransk (og -engelsk)

Posted: onsdag, januar 20th, 2010 @ 2:52 pm in Vomfyll | Kommentarer er skrudd av for Kjøkkenfransk (og -engelsk)

Altfor ofte sitter jeg og lurer på hva disse tingene betyr når jeg er på restaurant: Parfait – frosset «sirup» av sukker, egg og fløte. Brissel – kjertel som sitter bak i halsen på unge dyr. Foie gras – gåse- eller andelever (resultat av tvangsforing) Coulis – En saus laget av en puré av grønnsaker, […]

Sunn middag i en fei

Posted: lørdag, oktober 10th, 2009 @ 8:37 am in Vomfyll | No Comments »

Svinefilet med varm bønnesalat Lyst på noe sunt, kjapt og kjempegodt? Prøv denne (for 2 personer): 300 g svinefilet salt pepper 1 rød chili 1 rødløk 1/2 rød paprika 2 vårløk olivenolje 1 boks (ca. 200 g) hvite bønner (hermetiske baked beans) 1 dl ferdig pesto Skjær kjøttet i centimetertykke skiver, og gni dem inn […]

Jewel of the (se)Nile…

Posted: fredag, august 7th, 2009 @ 11:03 am in Vomfyll | No Comments »

Om du ikke gidder å lage noe selv for å fylle vomma og har dine veier forbi Fredrikstad, så kan jeg varmt anbefale Odd’s konditori i Farmannsgata 3 (tlf. 69 31 17 69). Utrolig god gjærbakst! Og til priser som hører hjemme i forrige årtusen. Besøkte det forleden dag og ble umiddelbart imponert. Mesteparten av […]

Tacosuppe

Posted: lørdag, januar 17th, 2009 @ 3:02 am in Vomfyll | No Comments »

Noe for kalde vinterdager…når man kommer inn etter en spasertur ute i frisk luft. Oppskriften er hensynsløst rappet fra Dagbladet og deretter «finslipt» litt: 4 porsjoner: 400 g karbonadedeig 2 løk 1 jalapeño 1 boks hermetiske kikerter 1 boks hermetiske tomatbønner 2 poser tacokrydder 2 l kjøttbuljong (utblandet) 1 fedd hvitløk • Slik gjør du: […]

Pasta Creole

Posted: onsdag, januar 14th, 2009 @ 1:48 pm in Vomfyll | No Comments »

Til 3-4 personer: 6-7 sjalottløk 3 grønne paprikaer 1-2 røde chili 3-4 stangselleri 2 bokser hakkede tomater salt pepper cayennepepper 4 laurbærblad Noen dråper tabascosaus og/eller Worcestersaus 2 bokser hakkede tomater. 300 g pasta, gjerne fusilli 4 kyllingbryst En halv hvitløk usaltet smør Skjær kyllingbrystene i skiver. Fres finhakket løk, paprikaringer, chiliringer og stangselleriskiver i […]

Drambuiemarinerte multer med sabayon og financier.

Posted: fredag, januar 2nd, 2009 @ 3:25 pm in Vomfyll | No Comments »

Denne skulle jeg gjerne prøvd… Til seks personer: 5 dl multer 5 ss Drambuie 1,5 dl sukker 2,5 dl vann Kok opp sukker og vann. Hell over bærene og tilsett likøren. Saboyonsaus 6 eggeplommer 150 g melis 1,5 dl friskpresset appelsinjuice Pisk eggeplommer og melis lett, helst i en metallbolle (pga varmeoverføringen). Hell på appelsinjuicen […]

Svinekam-kake

Posted: tirsdag, desember 23rd, 2008 @ 2:57 pm in Vomfyll | No Comments »

Dette er en rullekake, som fylles med pisket krem og overtrekkes med karamellsaus. Den pyntes deretter med pisket krem i diagonalt rutemønster, som nettet på en svinesteik, derav navnet svinekam. Rullekake: 4 egg, 4 ss sukker – piskes til eggedosis 4 ss hvetemel, 1 ts bakepulver – vendes i eggeblandingen Stekes 10 – 12 min […]

 
Show Buttons
Share On Facebook
Share On Twitter
Share On Pinterest
Hide Buttons