Livsviktig tarmflora

– Tittar vi till antalet gener i våra kroppar så är vi 99 procent bakterier och en procent människa, säger Soki Choi, som skrivit boken Kimchi och kombucha – Den nya vetenskapen om hur tarmbakterierna stärker din hjärna. Boken handlar om hur viktiga tarmbakterierna är för oss, och hur vi kan påverka vår bakterieflora genom … Les mer

An apple a day keeps the doctor away

Allerede vikingene åt epler og på det meste kan vi ha hatt rundt 400 eplesorter i Norge.  Universitetet på Ås har rundt 50 sorter i sin frukthage. Gravenstein, Åkerø og Torstein har du kanskje hørt om? Sammen Astrakan, Transparante Blanche og Filippa er de utbredt over hele landet. Rosenstrips, Fuhr, James Grieve og Prins derimot … Les mer

Hot, hot, hot

Fra den søteste paprika til den slemmeste habanero – slik finner du rett chili: Piri-piri Piri-piri er kjent som en av de sterkeste chiliene. Det kommer delvis av at den er så liten. Capsaicinet spres fort gjennom frukten og det er vanskelig å skille den sterke innmaten fra skallet. Liten, tynn og gjerne grønn. Mulato … Les mer

Kjøtthue

Litt om ulike storfe-raser: Limousin I utgangspunktet en fransk rase som har hengt med lenge. Den skal være gjengitt på 20.000 år gamle hulemalerier. Veier opp mot 1200 kg. En av de vanligste tyngre biffrasene og svært populær. Visse franske restauranter serverer utelukkende Limousin. Gir finfint kjøtt som har en tydelig storfekarakter. Charlois Også dette … Les mer

Mattilsynets underlige organisering

Statens Næringsmiddeltilsyn hadde fram til opprettelsen av Mattilsynet i 2004 en forbrukerorientert rolle som «matpoliti». Etter innlemmelsen i Mattilsynet har de næringspolitiske interessene blitt tillagt større vekt. Det må kunne anses som uheldig at den fremste kontrollinstansen innen mat er underlagt to næringsdepartementer (Landbruk og Fiskeri) og ikke Helse- og omsorgsdepartementet, for å sitere Niels … Les mer

Elgesteik

Beregn 200-250g per person. Tørk av steika med kjøkkenpapir. Gni inn med salt og allehånde. Smelt et par spiseskjer margarin i panna og brun steka på alle kanter i panne eller gryte. Del opp en løk i båter, litt sellerirot (en «skive») og en stor gulrot i skiver. Hell i en halvliter vann i en … Les mer

Limemarinert laks på nachos

En brukbar forrett eller tapasrett: Skjær laks i små terninger og mariner med limesaft, olivenolje, salt og hakket vårløk. Kan godt gjøres god tid i forveien. Legg ut nachos. Legg på lakseterninger. Sørg for å få med litt vårløk. Ha på en klatt rømme på toppen, og dekorer med malt, tørket chili. Det er også lov … Les mer

Godteposer

Som en huskelapp til meg selv – godteposer til julegrantenning og lignende hadde i 2012 omtrent dette innholdet – pluss en mini-Snickers eller pastill-eske.

Ørretform med kikerter

Del opp 2-4 tomater, gjerne klasetomater og legg sammen med en boks kikerter i en ildfast form. Skjær opp en vårløk og skjær stilkene av 50g bladpersille. Hakk persillen. Bland i 1/2ts gurkemeie, 1/2 ts spisskummin, og en most hvitløksbåt, ev. hvitløksolje. Sett i ovn på 225 C i 20 minutter. Sleng inn en frossen … Les mer

Frapin – med de største vinmarker i Grand Champagne

Familien Frapin har vært etablert i konjakkregionen siden 1270, og begynte eksport på 1800-tallet. Utmerket seg med gullmedalje på verdensutstillingen i Paris både i 1889 og 1898. Frapin har ca. 3.500 dekar vinmarker i Grande Champagne og er dermed områdets største eier av vinmarker. Huset eies i dag (2005) av Geneviève Cointreau, datter av André … Les mer